Mucho tiempo atrás, por las tierras de Astorga, provincia de León, los arrieros, que iban de pueblo en pueblo, con sus burros cargados de mercancías, recorrían los caminos.

A la hora de comer, paraban en alguna posada, pedían el Cocido Maragato, que consistía en una sopa, col con patata, garbanzos y diez variedades de carne: cecina de vaca, lacón, pie y oreja de cerdo, morcillo de ternera, costilla de cerdo adobada, chorizo, gallina, tocino y albóndiga de ternera.

Primero se comían la carne del cocido y salían a comprobar que la mercancía siguiera sobre los burros, si todo estaba en orden, seguían comiendo los garbanzos, y si tenían que demorarse, la sopa se mantenía caliente en la olla de barro, mientras que si se hubieran comido primero la sopa, la carne estaría fría en el fondo de la olla.

Si ha de sobrar algo, que sea la sopa.

¡¡¡Te vas a chupar los dedos!!!