Mucho tiempo atrás, por las tierras de Astorga, provincia de León, recorría caminos los arrieros, que iban de pueblo en pueblo con sus burros cargados de mercancías. A la hora de comer paraba en alguna posada, pedían el Cocido Maragato que consistía en una sopa con verduras, garbanzos y siete variedades de carne: de vaca, lacón, patas y oreja de cerdo, cecino, cordero, cabra y tocino, añadiéndose el “relleno” (hecho de pan, huevo, ajo y perejil), el chorizo y la morcilla. Primero se comían la carne del cocido y salían a comprobar que la mercancía siguiera sobre los burros. Si todo estaba en orden, seguían comiendo los garbanzos, y si tenían que demorarse, la sopa se manteníaa caliente en la olla de barro, mientras que si se hubieran comido primero la sopa, la carne estaría fría en el fondo de la olla. Si ha de sobrar algo, que sea la sopa.

¡¡¡Te vas a chupar los dedos!!!